子曰：“温故而知新，可以为师矣”，往好处想想陪孩子上网课其实也是我们在学习，现在只能克服困难，相信再过不久就可以回到生活正轨了。好不容易到了周末，终于可以放松一下，昨天下午结束课程后我特意烤了一盘豆沙小餐包，这样今天就能睡个懒觉不用起早了。面包在我家既当早餐又是零食，所以我从来都不去外面买，自己做的食材一目了然，糖量和油量都是可控的，成品香甜美味，捏一下软噗噗的，既好看又好吃，下面分享具体做法和配料，跟着步骤操作百分之百能成功！

【豆沙小餐包】

所需食材：面包粉250克 牛奶115克 鸡蛋1个 奶粉15克 盐2克 糖30克 耐高糖酵母3克 黄油20克 豆沙馅约300克 白芝麻（表面）适量 蛋液（表面）适量

制作步骤：

1.将面包粉、牛奶、鸡蛋、奶粉、盐、糖和酵母按照先液体后固体的顺序放进面包机搅拌桶内，酵母放在最上面。

2.启动面包机揉面约二十分钟，加入提前软化的黄油继续揉至完全扩展阶段。

3.即取下一小团面可以扯出透明而又结实的膜状，做面包的面团必须揉到这种程度，内部组织才能暄软细腻。

4.将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。

5.待面团发酵至原来的2.5倍大，用手指蘸干面粉从中间戳进去再拔出来，面团不回缩、不塌陷就发酵好了。

6.将面团倒扣在操作台上轻拍排气，分成均匀的12份滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

7.利用面团松弛的时间将豆沙馅也分成均匀的12份滚圆，取一个面团按压成饼皮状，中间放一个豆沙球。

8.用虎口慢慢将饼皮向上收拢，包裹住豆沙馅后封严收口朝下，将表面整理光滑。

9.将所有面团按照以上步骤操作完成，排放进烤盘内，如果是不粘的烤盘油纸可省略。

10.再次将面包生胚发酵至原来的1.5倍大，表面刷一层薄薄的蛋液，撒适量芝麻。

11.烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放进中层烤25分钟左右，表面上色后要加盖锡纸以免烤过火。

12.待面包体积膨大、上色均匀就可以出炉了，没忍不住先吃掉了两个，哈哈！

小贴士：

无论做中式面点还是烘焙，总会有人问发酵要多长时间呀？这个时间可不是固定的，它会根据环境、食材和操作手法等客观原因而发生变化的，所以最终要以面团发酵的状态为准，面包的烤制温度和时间请根据自家的烤箱来进行调整，我的烤盘尺寸是27*21*5.5厘米。